Ingrédients :

• 800 grs d'aiguillettes de canard,
• 16 noix entières,
• 4 c à soupe de miel,
• 2 échalotes,
• 1 c à soupe de vinaigre de framboise,
• Sel, poivre.

Préparation :

1. Faites revenir les échalotes finement hachées pendant 5 minutes dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
2. Ajoutez les aiguillettes et cuire 2 à 3 min.
3. Retirez les aiguillettes de la poêle et réservez dans une assiette.
4. Déglacez la poêle avec 1/2 verre d'eau et le vinaigre de framboise.
5. Ajoutez le miel et les noix grossièrement hachées et laissez réduire à feux doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
6. Ajoutez les aiguillettes et faites cuire à nouveau 1 à 2 minutes sans cesser de remuer.
7. Servez bien chaud.

Le conseil du toutcaen :

Ne pas laisser cuire les aiguillettes plus longtemps qu'indiqué dans la recette, sinon elles perdent leur moelleux. à servir accompagnées de tagliatelles fraiches...